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吃西红柿的烹饪禁忌

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发表于 2013-6-24 14:12:07
  1、忌吃未成熟的西红柿& `+ H, K" k2 L) X; [) Y) I
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  未成熟的西红柿中含有大量“番茄碱”,多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状,严重者还有生命危险。西红柿的这种有毒“生物碱”,会随西红柿皮色不断成熟发红后逐渐降低,并会在变红的西红柿中消失。所以未成熟的带青绿色的西红柿,一定不要去品尝。6 r9 {# `) ?, G' ^2 y

9 z: n$ K+ E6 [. [! Z  2、空腹时忌食西红柿. ?- H0 I0 M8 D% ?) R
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  西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分,是可溶性收敛剂。这些物质很容易与胃酸发生化学反应,进而形成不易溶解的块状物,使胃内张力升高,可引起腹痛、呕吐,甚至休克,空腹时不宜吃西红柿。
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" M  ]7 e8 P& r. k6 o3 @2 D( q+ f  3、西红柿加热烹制,切忌时间过长2 N7 K/ }! v) X, T: [' L9 T
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  如果加热时间过久或反复煮食,会使维生素被大量破坏,失去营养价值。
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/ M  u# X6 ~4 t  4、生西红柿与生黄瓜不宜同时食用5 x: s8 W' z* `

0 ?0 N! F; R& G) O2 {- C, i* H& [/ c& m0 m  西红柿是一种富含维生素的果蔬食品,每100克西红柿中含胡萝卜素550微克,硫胺素和核黄素各0.03毫克,尼克酸10.6毫克,维生素C19毫克,维生素E0.57毫克,维生素A92微克。而黄瓜中具有维生素C分解酶,能破坏西红柿中维生素C及降低其它营养成分。因此,西红柿不宜与黄瓜在一起生食。
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