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吃西红柿的烹饪禁忌

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发表于 2013-6-24 14:12:07
  1、忌吃未成熟的西红柿
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  未成熟的西红柿中含有大量“番茄碱”,多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状,严重者还有生命危险。西红柿的这种有毒“生物碱”,会随西红柿皮色不断成熟发红后逐渐降低,并会在变红的西红柿中消失。所以未成熟的带青绿色的西红柿,一定不要去品尝。
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  2、空腹时忌食西红柿3 ?( }3 V9 L& L" I7 E6 Q6 ?

: T' T3 P* o- M* ]4 w5 X8 `, f  西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分,是可溶性收敛剂。这些物质很容易与胃酸发生化学反应,进而形成不易溶解的块状物,使胃内张力升高,可引起腹痛、呕吐,甚至休克,空腹时不宜吃西红柿。# \: s! _" m* G
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  3、西红柿加热烹制,切忌时间过长- Y! B5 v7 M' O6 c3 A
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  如果加热时间过久或反复煮食,会使维生素被大量破坏,失去营养价值。% G  ]' t. P5 S& w+ E1 P8 ~; w

. f, ~" y( v/ ?- w% P/ p  4、生西红柿与生黄瓜不宜同时食用
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' g' {( \0 x: l( D1 v8 Y7 P8 |  西红柿是一种富含维生素的果蔬食品,每100克西红柿中含胡萝卜素550微克,硫胺素和核黄素各0.03毫克,尼克酸10.6毫克,维生素C19毫克,维生素E0.57毫克,维生素A92微克。而黄瓜中具有维生素C分解酶,能破坏西红柿中维生素C及降低其它营养成分。因此,西红柿不宜与黄瓜在一起生食。
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