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红肉最不好消化

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发表于 2013-6-26 14:08:11
  红肉最不好消化
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  与其他食物相比,肉类的消化偏慢,需要约4~6小时,所以一餐中如果肉吃得比较多的话,很长时间都不会觉得饿。粗略来讲,脂肪含量越高的肉消化时间越长,因此鱼虾类消化时间较短,鸡鸭等禽肉居中,猪牛羊等红肉消化较慢。
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$ }' ?* P- ]# L, u0 s/ V, @  但即使是同一种肉,不同部位的脂肪含量差异也很大,因此消化时间也不同。比如猪肉中的普通肥瘦肉,其脂肪含量约37%,里脊肉脂肪约占8%,而脖子肉的脂肪含量高达60%。不同饲养方式也有差异,比如散养鸡的平均蛋白质含量约19%,脂肪约9%,而鸡棚饲养的肥肉鸡平均蛋白质约17%,脂肪约35%。
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  餐桌建议:脂肪越高的肉越不好消化,因此脂肪含量较高的五花肉、鸡皮等不妨偶尔吃,而低脂肪高蛋白的鱼虾、牛肉、鸡胸肉等可以每天轮换食用。从数量上来讲,新陈代谢旺盛的青少年和体力劳动者可以多吃一些肉,但不要超过200克,35岁以后应减少肉类在饮食中的比重。% ~* f/ T% q7 h' B8 H1 F
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  而老年人代谢缓慢,消化功能减弱,摄入的肉类应更少一些,每天宜100克以内。另外,肉食最好安排在早餐和午餐的菜谱中,晚餐尽量以好消化的碳水化合物和蔬菜为主,有助于睡前胃排空,让消化系统得到休息。! M0 C$ S: [8 k& e2 w  [

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