乐迷社区
乐迷社区 群组 生活 乐迷杂谈 如何蒸米饭才可口

如何蒸米饭才可口

[复制链接]
阅读: 1143|评论: 0
0乐迷已签到
签到
发表于 2013-7-1 15:04:03
  米水比例要恰当。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。
+ Z4 d8 ^1 \3 v! g& X# _; i6 p  @  # \6 v: b. P8 ?) T
  若蒸白米饭,米和水的比例是11.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。2 j" l) W& V2 R
  " Y& y. K; w' u6 h& ~2 K0 v7 t9 r# I
  淋些油,加2毫升醋。在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。" F; C& r+ A& d$ a' k  C- Q# v; h
  : x: |5 Z2 I0 t+ z) ^# j4 ~9 I
  自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
$ a/ A4 d& o4 s
快速回复回复请遵守乐迷规范
乐迷杂谈

成员:38869

话题:44949

加入