乐迷社区
乐迷社区 群组 生活 乐迷杂谈 如何蒸米饭才可口

如何蒸米饭才可口

[复制链接]
阅读: 1213|评论: 0
0乐迷已签到
签到
发表于 2013-7-1 15:04:03
  米水比例要恰当。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。& R5 {; Q. K/ E; z
  
8 d6 }  `( R$ B$ Q  若蒸白米饭,米和水的比例是11.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。  J1 `3 j1 R  n' Y8 B. x2 |+ ~
  6 }9 t( U8 \! E( Z
  淋些油,加2毫升醋。在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。/ k8 y# O! \% C+ Z* f& H9 c% ?, S+ w
  0 F8 w* _8 V. M
  自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。  S; H1 O9 Q7 B! k  e9 @" }
快速回复回复请遵守乐迷规范
乐迷杂谈

成员:38894

话题:44944

加入