|
发表于 2013-7-12 14:54:38
一、清肺汤两种:5 A# V. ^9 l" r/ S# O
/ j$ H8 I, C, G- u# w: J. k 1、雪耳、百合、莲子、排骨汤:
+ Q+ s* T. o+ `/ |
/ G' J# [( u% T 原料:百合100克,雪耳75克,排骨500克。
5 t$ l, }8 k3 z/ q
( ^" _3 Q: Y9 X" R 做法:将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸,煲3小时。
1 s* r! Z' G9 n Q7 ?8 p5 b & @+ r% e& g _' p2 }! V
2、百合、桑百皮、排骨汤:( I) E# ~3 K0 P, Q( R* Y
$ q/ e5 }. V* ^+ ^# e6 s
原料:百合75克,桑百皮50克,排骨500克。
. [* Y8 A. _$ Q, n4 V$ r & P! r3 @. G: L
做法:将上述选料清洗干净后加水,然后一并放进煲内煮沸,煲一个半小时。
. j) Q' \8 U9 P8 `7 s. @4 Y
8 M1 I. R1 T) Y# a" n9 b 二、润肺豆浆粥:3 t( B+ c: G7 a% ]
- X9 V% f w, B& f, ^
原料:糯米100克,豆浆1000克,白糖适量。- c$ h4 u J% R# y
1 r! t9 ^( I+ ?, |5 l4 ^
做法:将糯米洗净放入锅中,加水适量,武火烧沸后改用文火慢慢熬煮,煮至米粒开花时倒入豆浆,继续熬10分钟,加白糖适量即可。
' u- r8 ^: s; w5 O' D3 P1 k* T
# _% J. K" C1 p$ d( [' {) M 三、润肺银耳羹:
, }: _. T6 S5 p2 u) e' D 5 V% m8 K( }& [: s# P
原料:需要银耳5克,冰糖50克。, f1 R0 [6 u) N; d$ H6 g
: t3 s/ w3 v* ` V0 s0 o* x! H 做法:将银耳放入盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状,放入洁净的锅内,加水适量,以武火煮沸后,再用文火煎熬1小时,然后加入冰糖,直至银耳炖烂为止。
' j% d6 t- u0 _7 {5 N9 C% b2 k: D ' K% O& |! J8 C6 s- K+ C- z
四、鸭肉粥:. [' P: b8 T [; O7 X! f
) `. c$ k. b% x; F
原料:糯米250克,鸭肉150克,料酒、盐少许。3 o/ f/ a9 z/ `
; S5 r; l0 \6 r8 j
做法:先将鸭肉切丁;糯米加水煮粥,然后加入鸭肉、少许料酒与盐,煮至粥熟。4 k- r( [$ G* b: n- L7 g
1 q# U7 d3 K/ {% d
五、火腿冬瓜汤:# X$ P' ~6 s! ?7 C/ \3 g# [
' [, C8 x$ N# h( K8 ^
原料:火腿片,冬瓜片。
0 o L6 ]2 y+ v7 N
2 s, m0 n" r) @4 N. H 配料:姜丝,葱丝,虾皮,盐,糖,麻油。
" ^% A) @' Z8 z: z1 \
0 u" I8 A! E) n; {: q4 d, d- H 做法:锅内放清水煮沸,将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片,2分钟后即可出锅;出锅前加入葱花、盐、麻油、糖。
& w0 h& @+ C: t8 K: \! B
! Y6 @- u: `' _( a1 S- U1 e 提示:此汤清新可口,去燥润肺,适合春夏季节食用。5 A' e5 W' q' b$ O
, Q* O0 k. y1 @; D 六、毛肚血汤:8 x9 L+ G9 o- N& n; w
1 f4 N1 [" |' @$ W! f
原料:鸭血300克,毛肚150克(注意不要加入羊肉,因为羊肉属热,不适宜在气温渐高、天气干燥的春夏之交食用)。8 [0 A. U Q. U: T* y% [$ a9 I
$ K# b# n& W- c4 k0 Y 配料:黄喉、午餐肉、鳝鱼、黄豆芽、粉丝各100克,重庆火锅底料、泡姜、味精、大蒜、白糖各少许。
! e% b' e! y$ `2 g1 e8 {! P ~& Y $ J0 _+ \& w) O4 R U$ ? s" s
做法:先将鸭血切成片,放在炒锅中用清水氽一下待用;再放少许清油把姜片、蒜片炒一下,放入重庆火锅底料烧开;汤味熬好后,加入鸭血、毛肚、鳝鱼、黄喉、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟(注意毛肚不要煮得太老)。
# G; }- x, l5 c" W |
|