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蛤蜊炖蛋

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发表于 2013-10-25 15:15:11
  蛤蜊炖蛋
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  材料:蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐、料酒、小葱、生抽、香油4 y- Z* c* h, ^& S% N

& w: C4 v( ^; a$ J  做法:: M) S' Z( j: g2 l$ t

$ K  n- T  W& t1 @' ]; N9 r! r2 ]  1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙( [, l: ?& @0 B8 _  n& ^1 b

: Q3 m5 ~, Y9 p* _# C0 ^2 f7 c, S  2.锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用, s4 R! ?& G  Y, M

( d( U/ x' _/ h1 M; |+ ]  3.鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1! J$ x( m8 E7 P" o! k! _+ x
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  4.将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可; h5 E* b( s" W" b0 o% g( E
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