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蛤蜊炖蛋

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发表于 2013-10-25 15:15:11
  蛤蜊炖蛋  e8 A" L/ W$ {" a" R* f: R, w. a0 w
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  材料:蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐、料酒、小葱、生抽、香油8 z/ S( s0 C) K9 x  Y, f* i& k
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  做法:# n% ^" x/ O$ d
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  1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙6 h8 E* y3 N4 Z7 D
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  2.锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用
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  3.鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:10 e: b& V- N& P3 T7 }6 ]4 y- A
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  4.将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可
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