乐迷社区
乐迷社区 群组 生活 乐迷杂谈 香酥主食 烫面葱油饼

香酥主食 烫面葱油饼

[复制链接]
阅读: 923|评论: 0
0乐迷已签到
签到
发表于 2013-10-30 15:25:47
  葱油饼,多么家常的美味,却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅,再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭,那是越吃越香。制做时可以用普通的面团,也可以用烫面的,看自己喜欢哪一种口感。
8 X7 D( ?' C7 j- H/ l+ E# ]8 N  P" u, e4 \
  原料:面粉、香葱、白芝麻、盐、胡椒粉、食用油。0 @7 O+ @# t  v

* W* i; z3 h% [! T: G  1.把面粉装在较大的碗里,加入适量开水,边加边搅拌成絮状,然后加入适量份量外的干粉。. ~& X7 A2 P! G2 v7 s' H: l
5 @) T$ T2 D$ E6 ]: j4 n
  2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒一下面。6 v9 v& g* _5 `
+ o9 Q* ~9 X. f: R6 G) }
  3.把香葱洗净切成较细的葱花,准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀,加入少许猪油拌匀成油酥。(没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油)7 w- z$ P! T& Z5 G9 X

3 P5 j( b/ L' f8 o. k' q  4.台面上撒上少许干粉防粘,取一半面团,擀成薄片。
6 v! T# [/ L4 n6 \, {/ S% l
" S' e4 `8 H( b/ F  5.刷上一层油酥,撒上白芝麻和葱花。8 N: p( b( `9 [8 j  N

+ v" g& U3 H, V( Q  6.用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。(这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法)( _3 y9 J6 k) R$ c2 S3 i
: m7 ]2 Q7 V" V7 R: n
  7.一片重叠一片的包起来。9 o) N$ Y; T  y  Z9 K

0 ]: F+ W1 |4 K+ H! ]: y* @  8.叠好后收口朝下,同时台面上撒少许干粉防粘。! G3 m0 n" H9 e0 q. R" e; g
0 t. w1 F2 X- P8 ~, Y
  9.再次擀成薄片。& z, y, j: ^% z7 @$ o4 |& l) w

* S0 \% `" ^& D: m  10.平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热,下入擀好的薄饼。2 M# t9 o# U- B8 ^# C

" Z& @: C9 }9 o& @, v. R  11.煎至底部金黄后,翻面继续煎。(这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好)
" i: q* V2 @7 Z2 l' y7 ^2 f! `" l, q, S
  12.煎好后可整块出锅切片,也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的,越随意越香。1 V; k7 _. X6 Q
7 b2 e3 O( G% f3 P- i2 g
  温馨小贴士:
. ~3 J( G- X3 c# p5 p( N+ K, |9 z6 J( ?' I. |; v
  1:葱花切得小一点,更方便制作。2:饼里加些芝麻会更香。3:如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。4 n# v# {0 G, f( d8 h9 v

: K' i1 n& K& B) w9 m
快速回复回复请遵守乐迷规范
乐迷杂谈

成员:38884

话题:44949

加入