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灌汤包子!

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发表于 2014-1-7 11:51:15
做法一
做法(15张)
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' i( e  \* U) I- P
, S9 X0 r6 g( P  {, \9 b主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉味精各1克。 : Z+ C- n2 v8 V
  
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制作
8 a; X$ R8 N: t" }1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。2 L) b/ A3 p% U3 U9 [1 Y
2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。! }0 A( F( o9 a  f
3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏( g* Q3 c8 o8 w8 `2 s+ A* T$ ]
  灌汤包
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成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可4 s' H3 [/ d. @" a! W
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