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灌汤包子!

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发表于 2014-1-7 11:51:15
做法一
做法(15张)
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主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉味精各1克。 : b# ]( Y1 t' n8 y" m2 M
  

0 ~" {: o8 e/ f- w& Q; ]制作
& S; L/ g# S% k; N2 A9 J6 Z1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。  g- y' \* I. L/ n. P4 {
2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。/ d) T& W- _8 [+ |' X$ o6 H
3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏
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  灌汤包
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成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
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