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灌汤包子!

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发表于 2014-1-7 11:51:15
做法一
做法(15张)
6 f) p" ^& t5 A( p( k* N( P. x  u0 C/ E4 v* @

, p6 K- C. a" x4 x7 M9 k; B- p* p6 C8 J5 N9 d
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉味精各1克。 , E# M. V# p. z$ f! k
  

' m- \4 q' F$ Y. j+ ^' W制作
4 A3 B9 V/ u6 B( ]% a. n+ M1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。- K5 Y6 ^  P, N2 X  |6 e/ A
2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。8 o. \9 q( |9 k' d. M! g
3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏
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  灌汤包

0 ?6 E; P0 w! m- [' {成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
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