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乐迷社区 群组 同城 浙江省 嘉兴 #晒特色小吃#外婆家味道的咸肉饭

#晒特色小吃#外婆家味道的咸肉饭

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发表于 2014-7-13 22:28:33
本帖最后由 冷峰06 于 2014-7-14 22:44 编辑

    咸肉饭是我小时候乡下的名吃,小时候一到外婆家点名就要吃这个。
    虽然家里穷,但过年的时候,很多人家还是要杀年猪的,或者,也要买一些肉,腌起来,以待来年春天食用。中学时代,都是自己带米蒸饭吃。那个时候温室效应还不明显,春天气温还较低,新蔬菜少面市之前,咸肉饭是很多同学们中午常吃的一种饭。咸肉蒸饭不外这几种原因:一是那个季节天气尚冷,咸肉放的住,冬天腌的肉,在春天可以一补油水之不足;二是咸肉蒸饭省事,把肉切片,和米洗干净,放在饭盒里一蒸即可,既有了咸味(按过去的说法,吃咸有力),三来米饭油汪汪的,补了油水。这在当时,可算是绝对的美味。
    现在 吃的是新鲜的腌咸肉,与过去春天的咸肉相比,时间短了些,所以,咸肉饭虽然泛着有光,但还缺少小时候咸肉饭泛着金黄色光泽的感觉,这是美中不足的地方。可以说,我们乡下,这个年龄段的人,都有咸肉蒸饭的经历。这是一种美好的回忆。
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    腌咸肉是从老家带来的。这些年,每年回老家,亲朋好友都会杀头猪,腌一部分。自己家养的猪,如今吃的都是粮食、麸皮和豆饼,不像养殖场的,吃了加料的饲料,所以味道和城里菜市场买的,绝对的不一样。每年我们离开的时候,都会带一些回来。
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    此次和朋友们徒步出行,就带了装备和材料,计划好午饭就吃咸肉饭。到了饭点,安置好行李等装备,开工!把切好的咸肉装在一个碗里,用清水洗了几遍,倒在便携锅里。在便携锅里放进适当的米,淘干净,这一过程,既是淘米,也是再次清洗咸肉的过程。放进适量的水,开煮起来。下了盘棋的功夫,米饭熟了。
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打开便携锅,满厨房飘香,是咸肉糅合着米饭的香味。吃起了,那个味儿,真是,写着写着,都满嘴生津了。虽然,在现代养生学角度,这可能并不是健康饮食。咸肉多了吃起来就会有些腻,但这不是咸肉饭的错。解腻之道,就是那萝卜干,吃起来咯嘣脆,解腻。看见没,便携锅就放着呢!呵呵,吃饱喝足继续未完的行程,咸肉饭它已深深的存在我脑海中..............

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发表于 2014-7-21 20:27:09
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