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#晒特色小吃#北京豌豆黄

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发表于 2014-7-21 14:53:34
本帖最后由 冰寒 于 2014-7-21 15:16 编辑

北京豌豆黄

豌豆黄.jpg



小吃名称:北京豌豆黄
传说由来:豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄儿有两种,一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿,这两种小吃都叫豌豆黄儿,但用料、工艺、价格有天壤之别。
先说宫廷的小吃豌豆黄儿。精选上好的白豌豆,剔出杂质瘪豆,洗净焖烂,过细箩,沉淀后,加白糖桂花,冷却后切块装入精美的礼盒里,每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕,红黄相衬,馈赠亲友很适宜。尤其是说这种

豌豆黄儿宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一宣传,它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色,豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人,当时平民人家谁买得起呀!而沿街叫卖的豌豆黄儿,却是一般人家孩子们解馋的小食品。
小贩用砂鼓子(一种较厚的平底圆砂锅)将豌豆煮烂后,加入煮熟的小枣,凝固冷却,磕出锅来,切块出售。小贩推独轮车,车上扣着几锅熬好的豌豆黄儿。吆喝“豌豆黄儿哎——大块的!”这种豌豆黄儿较粗,那整锅的黄儿上豌豆皮可见,凭仗小枣的甜味,面面的,倒也可口。对当时平民人家的孩子来说,平时缺乏零食,若能吃一块这样的豌豆黄,也蛮有滋有味的。也正是这种做法制作的豌豆黄儿保持了豌豆的自然颜色和它的原味。
推荐理由:鲜美可口,味道甜。吃完一块还想来一块
价格:10
商户简介:“去牛街必买”,别看柜台“简陋”,生意却“超火”。小吃品种“丰富”,做工“讲究”,用料“实在”,口味“始终如一”。“最爱”驴打滚,江米面“薄厚适中”,豆馅“细腻绵软”,“入口即化”,味道“真是绝了”。招牌年糕也“不错”,“软软糯糯”,口味“特地道”。可惜保质期“不长”,每次只能少买点“解解馋”。


具体地址:西城区牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

交通线路:公交88路和10路到牛街下车
地址.jpg

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exif信息:

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发表于 2014-7-29 15:46:32
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