本帖最后由 我是火龙 于 2014-8-14 13:28 编辑
5 l8 Z2 A; w5 c5 v: G
; _% I% d" ~( o$ k' @5 L主料:大闸蟹(5只)
- x& i5 L: m& M& m+ ^# X) a& E- m辅料:黄瓜(3根)
7 q% x. p# K1 _9 l' F调料:葱,姜,蒜,花椒,生抽,白糖,香辣酱,植物油,灯笼椒
3 [4 X8 ]2 r, s# E/ y' E: n* ^0 b& G
香辣大闸蟹的做法:% ?: u& I, y4 \. Z/ V
( S; N. [1 |) c9 I+ G/ n l) M 先处理大闸蟹
5 T Q' m5 B- G9 I Z1.先把大闸蟹清洗干净 2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)
3.20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠 4.斩成大块即可
香辣大闸蟹制作过程: 1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条 2.锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻 3.紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
/ w/ Q: r& O* Z& o( V+ h1 ]/ U4.再加入老干妈香辣酱炒匀 5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)
D% N+ R8 F8 j) U' b- Y7 i. c1 J9 Y6 E
: S& |( q1 C! U* W5 p2 ?( G6 ]' h$ ~ s6 k$ `6 z; }
3 H# i+ y: L; E9 ]7 U0 {' x( D
, U: }' T% z) D8 a; j! @5 e& d' t* H0 \% m
烹饪技巧一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。 二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。 三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。 四、蒜和葱段要多多的,都可以吃。
7 }* r: {& o: j% l8 U! a/ G; u# B3 u4 z
|