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#819横着走#奇葩大闸蟹之清蒸大闸蟹的做法

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发表于 2014-8-14 19:07:07
本帖最后由 熊猫小哥 于 2014-8-14 20:48 编辑 0 a% p2 t5 s. }" {: u

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. H3 D0 n( N0 D& \. [( ]% w- V( q5 b: L" I
秋风起,又到了吃大闸蟹的季节!
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每年的秋冬季节,就是品尝大闸蟹的好时光。
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大闸蟹,最经典的做法就是清蒸,原汁原味!
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大闸蟹有雌雄之分,雌蟹肓黄浓郁悠香,雄蟹膏油甘香诱人,怎么都好吃!
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819·横着走
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奇葩大闸蟹之清蒸大闸蟹做法

2 V- p  ~- f3 j+ ^( B8 E  q. b
0 u, f& L3 F' P2 F* e食材准备$ `0 [5 v/ C) g
主要食材
大闸蟹 若干只
辅料
食用油 料酒
小葱 生抽
生姜 大蒜
4 o. p9 B5 B3 T9 c/ c! w  p
2 B3 c1 \$ x) P" }3 E7 w
做法:: ^5 q  {8 Y6 D3 e) c

& e) z$ @$ b* Y' s: `: l1.挑选、准备大闸蟹。
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一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱.+ Z8 B' `* v0 u, N" d
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足" g* u6 g2 i9 F+ W8 w/ i/ }
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
5 s# g5 V/ p( ?" b( E四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长.
2 R! C! F$ z; k' G$ @五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。" X/ |* I: n- D7 F: i
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" B; _/ q: k" e1 `7 F2.将大闸蟹用刷子清洗干净(我用的是新的牙刷),清洗的时候放些料酒,可以增加螃蟹的鲜美度。9 L3 f5 m- \5 j1 K2 V( z' ~  W
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3.将大闸蟹放在蒸锅里开始清蒸,在蒸蟹盘中摆几片姜片,将蟹放入盘中,正放蒸出的肉更结实。反过来放,可防止蟹黄流出,随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶(有去腥作用)或姜片,先大伙蒸5分钟,转中火10分钟,同时根据辅料开始准备调料。
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- g6 f: X) @  ^: G: \/ H9 P7 v4.黄橙橙的大闸蟹出锅啦,掰开一个看看,还没开始吃呢,就冲这视觉效果,流口水吧!4 d% E# l0 Q% n% E; c/ P( z$ m- k
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 楼主| 发表于 2014-8-14 19:21:35
自己沙发的权利神圣不容侵犯
发表于 2014-8-14 19:24:24
这是传说中的熊猫料理
 楼主| 发表于 2014-8-15 10:30:39
蛀牙的烦恼 发表于 2014-8-14 19:24 , f+ d  I: m: y
这是传说中的熊猫料理

8 ^  @. x* ^, Q- }' I( }有这个料理吗
 楼主| 发表于 2014-8-15 10:31:28
乐的就视你 发表于 2014-8-15 06:37 ' X+ [/ i) u& T- k
这个料理太牛掰了,不得不赞叹

  h0 Q* ^- m, i0 m- J承让承认
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