乐迷社区
乐迷社区 群组 生活 乐迷杂谈 #819横着走#奇葩大闸蟹之清蒸大闸蟹的做法 ...

#819横着走#奇葩大闸蟹之清蒸大闸蟹的做法

[复制链接]
阅读: 3450|评论: 5
0乐迷已签到
签到
发表于 2014-8-14 19:07:07
本帖最后由 熊猫小哥 于 2014-8-14 20:48 编辑 ( c6 b& {( p1 \- o- I( u) ~% ~) P

. a$ l( A# X. [$ H" W6 R% j0 `
6_副本.jpg
3 L. P1 C5 }! i$ R7 U) x+ c
) b6 i: L9 B# Q$ }9 A! ~* M/ G# H1 O
秋风起,又到了吃大闸蟹的季节!
( e2 L- M, b7 d
每年的秋冬季节,就是品尝大闸蟹的好时光。
+ |7 l  L. F; [% A9 J* X5 I( M, U* g
大闸蟹,最经典的做法就是清蒸,原汁原味!

, d- N; L) Q6 W! \
大闸蟹有雌雄之分,雌蟹肓黄浓郁悠香,雄蟹膏油甘香诱人,怎么都好吃!
/ Y0 D3 v+ J2 C9 K2 S
7.jpg

: C: L* \  \% b1 {, @3 ?* m) t
' ?7 p' `5 ]' W. p" l
819·横着走
&
奇葩大闸蟹之清蒸大闸蟹做法

' F' g3 K0 f6 V  K* L% H# v
' u' x* L, X* T2 p) s4 Y食材准备6 L# ?6 s1 o% H( T+ Y3 a( c( [
主要食材
大闸蟹 若干只
辅料
食用油 料酒
小葱 生抽
生姜 大蒜
, ^! ^2 G3 X$ ~, K% ^, f# l

9 ?$ d  R2 W& c2 O; K1 n: K做法:/ e2 {! `6 _, U% r1 B$ Z9 g1 n
. F( |" d) `: _) v
1.挑选、准备大闸蟹。

8 y+ F0 t& u( W) o$ I2 W一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱.% _' y' ?1 `! x4 _. h; h
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足
8 T" N. Q: A6 h# [  h三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
& T! o* @7 V  y) X% e四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长.
1 l# Y5 p# u- p; ?- S: J五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
, ~' a8 r$ D$ K  u; _
1_副本.jpg
+ _" x% K/ |  V& ?$ Q7 T
) L% F( X2 n) a$ Y& h& B
2.将大闸蟹用刷子清洗干净(我用的是新的牙刷),清洗的时候放些料酒,可以增加螃蟹的鲜美度。/ v" T5 t, O8 p3 ^
2_副本.jpg

$ V% Y# V5 |/ j6 S- Y! v6 x& U$ [5 }7 T( r6 S: Q" ^# D
3.将大闸蟹放在蒸锅里开始清蒸,在蒸蟹盘中摆几片姜片,将蟹放入盘中,正放蒸出的肉更结实。反过来放,可防止蟹黄流出,随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶(有去腥作用)或姜片,先大伙蒸5分钟,转中火10分钟,同时根据辅料开始准备调料。
" Z: K* S0 O! s  u/ S
3_副本.jpg
8 \4 o( h, o1 V" L
& L) n5 B/ g4 m$ T# z
4.黄橙橙的大闸蟹出锅啦,掰开一个看看,还没开始吃呢,就冲这视觉效果,流口水吧!
0 `; F" Z0 D- W  s; z
5_副本.jpg

. C- J6 C$ [% N7 E% r
) S+ P2 K  s$ h; S. L& F" A" `0 h, q9 `

' |8 B9 M& I% ]/ n5 k
5 c7 o  a$ |* q4 ?8 [1 Q( o& T
 楼主| 发表于 2014-8-14 19:21:35
自己沙发的权利神圣不容侵犯
发表于 2014-8-14 19:24:24
这是传说中的熊猫料理
 楼主| 发表于 2014-8-15 10:30:39
蛀牙的烦恼 发表于 2014-8-14 19:24 5 a9 S- u, @% U$ |+ t5 W
这是传说中的熊猫料理
6 O: q# o6 a" P' v- e
有这个料理吗
 楼主| 发表于 2014-8-15 10:31:28
乐的就视你 发表于 2014-8-15 06:37 % }7 ~7 g$ m! h4 ]1 T- S, l
这个料理太牛掰了,不得不赞叹

. d. \  U; }$ S3 _承让承认
快速回复回复请遵守乐迷规范
乐迷杂谈

成员:38903

话题:44927

加入