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#819横着走#独家秘制至尊无敌闸蟹帝皇翅煲饭的做法

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发表于 2014-8-18 00:48:56
本帖最后由 chaoji60 于 2014-8-18 01:05 编辑 & ^. k( D; L  L) A
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       看名字吓到了没,没错,其实我就是土包子,注意我不是土豪,我一年就吃一次,当然吃一次,就要吃出土包子的风骚,吃一次就要吃出罗永浩的B调,我不是为了吃饱,我就是想吃爽~。大家想一想,大闸蟹的‘鲜肥细腻’加上鱼翅的浓郁清爽,混合丝苗米自带的干身镬气,共同构成丰富的口感,这只有六个字来形容:简直太好吃了!!!
* M2 R$ l% ], }: o) ]       手膏腴,满嘴蟹黄,吃得鱼翅,胜抱娇娘,施以煲饭,天地我闯。。。借乐视的广告语:吃了我的至尊无敌闸蟹帝皇翅煲饭,今年横着走,中秋临近,肥美的大闸蟹我来了,我跟你杠上了,哇哈哈!
$ D" |9 \% k* @& @        这个时候有人口水流出来了,别光说不做啊,各位看官请容小弟慢慢道来2 V8 n3 x  y$ ]1 Y0 z
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主料 大闸蟹2只 鱼翅100克 母鸡半只 丝苗米200克 盐,酱油,生抽,生姜丝,香菇片,淀粉,小葱,味精,白糖若干,,& ]$ U$ P* B4 |" o3 U* E0 I
注意事项:1.鱼翅首先用冷水泡30或48小时(早晚换水)
& R' j5 |/ s5 n9 z2.米浸泡半小时
3 v# y- h3 M4 f3.螃蟹洗净,去除蟹掩、蟹胃、蟹肺和蟹心,切小件待用
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) o8 Q" N3 J+ A6 M! s+ e现在是具体做法了,分为3大步骤:2 b% k. K& y/ Q: O( F% s
一,将母鸡去净内脏四肢,洗净后和姜片放入砂锅,旺火烧开后,用微火煨煮一会儿,用漏勺捞出鸡肉,撇去浮沫,澄清,制成鸡清汤。9 l7 `" U. m8 t
二.将发好的鱼翅用开水反复焯煮几次,捞出,控水,整齐地码入平盘内,再将汤勺坐上火,加入鸡清汤、味精、料酒、酱油、白糖、咸面、糖色和盘内的鱼翅,旺火烧开后,改用小火煨至鱼翅软烂,收浓汁,用淀粉勾芡,淋入芝麻油,待用。' c" j+ N- _& w% G. @
三.锅子爆香香菇片、生姜,下螃蟹小炒片刻,加泡过的米及适量水,生姜丝、生抽、盐调味。大火收干水分后,盖上待用的鱼翅,盖锅盖,小火焖10分钟,熄火后再焖5分钟。最后揭开盖子,撒上一把葱末,香气四溢的至尊无敌闸蟹帝皇翅煲饭就做好了。
3 |; x; W% F% \4 O好吧,一切都准备好了,就差大闸蟹了,乐视你可的加油送到哦,我可是为了做这个至尊无敌闸蟹帝皇翅煲饭,还专门买了一台S40 Air啊!& D1 `  G$ l- i: _6 Q
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发表于 2014-8-18 10:23:59
记得回复帖子链接到大闸蟹活动贴哦
发表于 2014-8-18 10:49:31
我只会做清蒸大闸蟹
 楼主| 发表于 2014-8-18 13:30:35
李小花 发表于 2014-8-18 10:23
. u3 R" |7 B4 O1 C4 U% P记得回复帖子链接到大闸蟹活动贴哦

* w) s: d5 I: g5 j$ d& s9 p谢谢版主提醒,我这就去,耶~
 楼主| 发表于 2014-8-18 13:31:52
小隽希 发表于 2014-8-18 10:49 7 z( u3 I; B3 R( J, m2 t
我只会做清蒸大闸蟹

3 O, P- Z( I4 L& \* ]多学几样,其实不难做,爱生活爱厨房!
发表于 2014-8-27 20:52:54
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发表于 2014-8-27 21:00:27
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